Zomerse Paratha's met Kokosyoghurt, Mango en Knapperige Granola: Binnen 10 minuten op tafel!

Zin in een zomers gerecht dat snel klaar is, fris smaakt en toch verrassend voedzaam is? Deze paratha's met kokosyoghurt, mango en knapperige granola bieden precies dat! Je vindt het recept hieronder. Ook vind je een los recept om de paratha's eventueel zelf te maken.

Wat zijn paratha's?

Paratha's zijn Indiase platbroden die traditioneel gemaakt worden van volkorenmeel en vaak licht gekruid of gevuld zijn. Ze worden gebakken in een pan met een beetje olie of ghee, waardoor ze een knapperige buitenkant en zachte binnenkant krijgen. Voor dit recept gebruiken we kant-en-klare paratha's die je eenvoudig bij Albert Heijn of Jumbo kunt kopen. Dit bespaart tijd en zorgt dat je snel aan de slag kunt. Je vind ze in het vriesvak. Klik hier om te zien welk merk.

Ingrediënten voor het recept

Voor 4 paratha's heb je het volgende nodig:

• 4 kant-en-klare paratha's (bij Albert Heijn of Jumbo)

• 250 ml kokosyoghurt

• 1 rijpe mango, in blokjes gesneden

• 100 gram van Demi's Granola naar keuze.

• Een handje verse muntblaadjes, fijngehakt

• 1 eetlepel honing of agavesiroop (optioneel)

• Amarena kersen of zelfgemaakte frambozen jam (hoeveelheid naar wens)

  
  

Zelf paratha's maken: eenvoudig recept

Wil je toch zelf paratha's maken? Hier is een simpel recept dat je thuis kunt proberen. Het kost iets meer tijd, maar het resultaat is heerlijk vers.

Benodigdheden

• 250 gram volkorenmeel

• 125 ml lauwwarm water

• 1 theelepel zout

• 2 eetlepels olie (plus extra om te bakken)

• Optioneel: fijngehakte koriander of komijnzaad voor extra smaak

  
  

Bereidingswijze

1. Meng het meel en zout in een grote kom.

2. Voeg langzaam het water toe en kneed tot een soepel deeg.

3. Voeg de olie toe en kneed nogmaals 5 minuten.

4. Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt met een vochtige doek.

5. Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen.

6. Rol elke bal uit tot een dunne cirkel van ongeveer 20 cm doorsnee.

7. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak elke paratha 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Bestrijk eventueel met een beetje olie tijdens het bakken.

   
   

Zelfgemaakte granola op bakplaat, top view of golden crunchy granola with nuts and seeds

Paratha's opmaken en serveren

1. Verwarm de (kant-en-klare) paratha's volgens de verpakking, meestal in een droge koekenpan.

2. Besprenkel de paratha's met een beetje limoensap voor extra frisheid.

3. Schep een royale lepel kokosyoghurt op elke paratha.

4. Verdeel de mango blokjes erover.

5. Strooi de knapperige granola bovenop.

6. Voeg 1 lepel amarena kersen of wat zelfgemaakte jam toe.

7. Garneer met verse muntblaadjes en eventueel een drupje honing.

   
   

Deze combinatie zorgt voor een frisse, zoete en knapperige smaak die perfect past bij warme zomerdagen! Een echte traktatie voor in het weekend.

Tips voor variaties

• Vervang mango door ander seizoensfruit zoals perzik, aardbei of ananas.

• Voeg een snufje chili vlokken toe aan de kokosyoghurt voor een pittige twist.

• Serveer met een handje geroosterde cashewnoten voor extra bite.

  
  

Waarom dit recept werkt voor de zomer

Dit gerecht combineert lichte, frisse ingrediënten met een vullende basis. Kokosyoghurt geeft een romige, koele smaak zonder zwaar te zijn. Mango voegt natuurlijke zoetheid toe en granola zorgt voor textuur. Door de kant-en-klare paratha's te gebruiken, is het recept snel en makkelijk, ideaal voor drukke dagen of onverwachte gasten.

Met dit recept haal je een stukje zomerse eenvoud en smaak in huis zonder uren in de keuken te staan. Eetsmakelijk!

---